RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gms. de brócoli.
• 300 gms. de zanahorias.
• 1 1/2 taza de caldo de verduras.
• 113 gms.de jamón de pavo.
• 1 cebolla.
• 1 cdta. de aceite de oliva.
• 113 gms. de queso mascarpone.
• 1 cdta. de fécula de maíz.
• 1 cda. de zumo de limón.
• 1 paquete de pasta, puede ser cinticas o al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• Unas hojitas de menta.

Preparación

Lave y monde el bróculi y las zanahorias.

Separe las florecitas del bróculi y corte en pedacitos las zahanorias.

Echélos en el caldo hirviendo de verduras y dece cocer a fuego mediano, tapado, unos 5 ó 6 minutos. Cuele y aparte el caldo.

Corte en cubitos el jamón de pavo (puede usar un embutido de ternera o hacer unas albondiguitas pequeñas de esta carne) dórelos en una sárten de teflón rociada con la cdta. de aceite de oliva y retire con la espumadera.

Corte la cebolla bien finita y rehogue.

Agregue una taza del caldo, el queso mascarpone y la fécula de maíz para espesar, revuelva bien y deje hervir.

Sazone con sal, pimienta y zumo de limón.

Corte en pedacitos las hojas de menta, añádales a la salsa, junto con las zanahorias, el bróculi, el pavo y deje que se caliente.

Cueza la pasta en abundante agua, siguiendo las instrucciones del paquete.

Cuele en un colador apropiado y sirva de inmediato con la salsa de verduras encima.

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