RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 libras de tomates rojos firmes
• 1 libra de pasta
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca

Preparación

Corte los tomates en cuatro (deben estar bien rojos pero firmes).

Puede reemplazarlos por tomates de lata españoles o italianos.

Coloque los tomates picados en una olla de fondo grueso, con sal, pimienta y una hojas de albahaca.

Deje cocinar durante una hora a fuego lento.

Mientras tanto ponga a hervir siete litros de agua para una libra de pasta en una olla grande.

La pasta se cocina siguiendo las instrucciones del fabricante. Tiene que quedar al dente.

Cuando estén cocinados los tomates, páselos por un moulin á légumes o molino de verduras, éste les quita las semillas que son amargas y la piel, además deja la salsa con una consistencia perfecta.

Cocine por diez minutos más para espesarla.

Fuera del calor se le adiciona a la salsa 1/4 de taza de aceite de olivas extra virgen y 1/2 taza de parmesano en bloque rallado.

Agregue 16 hojas de albahaca a la salsa cortadas con la mano y mezcle con la pasta.

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