RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. de harina
• 2 tomates
• 2 piparras (guindillas que no pican. Se venden en conserva)
• 1 terrina de queso tipo mascarpone
• Queso de cabra curado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Nuez moscada
• Perejil
• Agua (la que admita

Preparación

Se elabora una masa con la harina y el agua hasta la mezcla quede consistente y se corta de manera alargada y fina pero de formas irregulares.

Antes de que se seque se pone a hervir en abundante agua salada y se saca cuando esté al dente. Reservar

Mientras tanto, pelamos los tomates y las piparras encurtidas y los despepitamos.

Una vez lavados los tomates y las piparras los pasamos por la batidora hasta obtener una salsa fina. En un cazo hervimos la salsa añadiendole el aceite de oliva, la nuez moscada y el perejil.

Antes de apartar del fuego le ponemos el mascarpone batiendolo hasta que funda y apartamos antes de que hierva.

Añadir la salsa a la pasta e incorporar el queso de cabra rallado. Listo para servir.

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