RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 grs. pasta de seca cintas anchas
• 1 hinojo
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 300 grs. de salmón
• Ralladura de un limón

Preparación

La pasta:

En una olla con agua hirviendo con sal, cocinar la pasta al dente. Colarla y reservarla rociada con poco de aceite de oliva.

Luego cortar bien finito el hinojo y mantener en un bol con agua bien fría. Cortar las hojas y reservar aparte, en caso de no tener eneldo para decorar.

Pelar y cortar la cebolla en medios aros y saltear hasta que quede blanda, pero que no tome color. A continuación , condimentar con sal y pimienta y reservar.

El salmón:

En una sartén bien caliente con aceite de oliva, sellar el salmón de ambos lados hasta que esté dorado pero que mantenga el color rosado por dentro. Condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego. Y antes de servir, cortar en laminas así se ve la parte de adentro bien jugosa. En la misma sartén con un poco más de aceite de oliva y caliente salteamos los hinojos apenas unos segundos y rociamos con limón.

Servimos la pasta colocando encima algunas láminas de salmón el hinojo y las cebollas salteadas. Terminamos con un poco de limón rallado por encima y el eneldo y un poquito de aceite de oliva.

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