RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 tazas de agua y 3 cucharaditas de sal para cocinar la pasta
• 250 gramos de pasta (espaguettis, etc.)
• 1/4 de taza de aceite
• 1 taza de cebolla, picadita
• 2 dientes de ajo, machacados con 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de cèleri, picadito
• 1 ajì dulce, 1 cucharada, picadito, sin semillas
• 1/8 de cucharadita de pimienta, molida
• 2 tazas de tomate tipo italiano, "perita", picadito sin piel y sin semillas, 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de perejil, picadito
• 1 langosta de 3/4 de kilo o 250 gramos de carne de langosta cocida y cortada en pedacitos
• 1 cucharada de crema gruesa, para batir.

Preparación

En una olla se pone al fuego el agua con la sal para cocinar la pasta.

Se lleva a un hervor, se agrega la pasta, se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta estar "al dente".

Entretanto, en otra olla, se pone el aceite, la cebolla, el ajo y la sal.

Se cocinan hasta marchitar, unos 3 ò 4 minutos.

Se agregan el cèleri, el ajì dulce, la pimienta.

Se cocina unos 3 minutos.

Se agregan el tomate, la pasta de tomate y el perejíl y se cocinan unos 3 minutos.

Se agrega la carne de la langosta, se lleva a un hervor y, a fuego suave, se cocina la salsa por 2 ò 3 minutos.

Se agrega la crema, se revuelve y se retira del fuego.

Se cuela y se escurre la pasta.

Se vuelve la pasta a la olla sobre el fuego muy suave.

Se le agrega y se le revuelve la salsa y se sirve inmediatamente.

Se sirve sin queso, su uso es opcional.

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