RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350gr. de tallarines
• 250gr. de setas (robellones, níscalos o de cardo)
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• Sal y pimienta

Preparación

Se limpian las setas cuidadosamente y se dejan luego en remojo por lo menos media hora enjuagándolas antes de cocinarlas.

Se cortan por la mitad o en cuartos si son grandes.

En una sartén se echa el aceite y los dientes de ajo laminados y antes de que se doren se añaden las setas, debidamente sazonadas y se mantienen en la lumbre a medio fuego diez minutos en este punto se añade el perejil picado y se mezcla todo manteniéndolo dos minutos más al fuego.

Aparte y en una olla con agua salada hirviendo, se cuecen los tallarines 12 minutos, se enjuagan con agua caliente y se escurren, disponiéndolos en una fuente un poco honda y se les incorpora las setas con su aceite, para completar el plato.

Debe servirse bien caliente , para que se conserven el sabor y el aroma.

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