RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gr. de cebolla
• 125 gr. de tocineta
• 4 huevos
• 250 cc. de nata
• 250 cc. de leche
• 1 1/2 cucharadas de maicena
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de margarina
• 100 gr. de mantequilla
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación

Se corta la cebolla en juliana fina, se rehoga sin que tome color en la mantequilla. Se le añade la tocineta cortada en finas tiritas y blanqueado a la cebolla. Aparte, en un recipiente, se ponen los huevos, nata, leche, maicena, sal y pimienta blanca. Se mezcla todo bien y añadiremos la cebolla y la tocineta bien escurridos.

Para elaborar la pasta, hacer fuente con los 200 gr. de harina, añadir 50 gr. de margarina, 130 gr. de agua fría aproximadamente. Ir poco a poco amasando mientras se echa el agua hasta que quede una masa lisa. Dejar reposar la pasta habiéndole hecho un corte en forma de cruz con el cuchillo. Reposo de 10 minutos. Estirar la pasta dándole una forma cuadrada. Poner el resto de la margarina en el centro en punto pomada. Se vuelve a cerrar la pasta, con la margarina en medio, por las cuatro puntas.

Estirar con el rodillo dándole un espesor de 1/2 cm.Darle doble vuelta. Dejar descansar durante 5 minutos metiéndola a la cámara, cubierta con un paño. Repetir esta operación tres veces y, en la cuarta, dar vuelta sencilla. Estirar y darle 1/2 cm. de espesor y cubrir el molde. Pinchar el fondo con un tenedor por todo el fondo. Rellenar con el preparado indicado anteriormente y meter a horno moderado durante 40 minutos.

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