RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao salado, seco, alrededor de 2 tazas despuès de cocido, sin piel, sin espinas y en pedacitos
• 4 tazas de agua para cocinar el bacalao
• 1/3 de taza de aceite
• 3/4 de taza de cebolla, picadita
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1/2 pimentòn rojo, picadito
• 1/2 kilo de tomate, tipo italiano, sin piel y sin semillas, picadito
• 2 ramitas de tomillo o 1/2 cucharadita si es seco, molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra, recièn molida
• 250 gramos de pasta (lacitos, espaguettis, etc.)
• 12 tazas de agua y 3 cucharaditas de sal, para cocinar la pasta
• 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

Se pone el bacalao en pedazos a desalar en suficiente agua que la cubra, por 48 horas.

El agua debe cambiarse varias veces. Se escurre.

Se pone el bacalao en una olla con el agua. Se lleva a un hervor y se cocina por 10 minutos.

Se retira del fuego. Se escurre y se desmenuza en pedacitos, eliminàndole la piel y las espinas.

Se pone aparte.

En una olla se pone el aceite a calentar.

Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos.

Se agrega el tomillo, la sal, la pimienta y el bacalao y se cocina por 10 minutos a fuego suave.

Se retira del fuego.

Entretanto, en una olla grande se pone al fuego el agua con la sal para cocinar la pasta.

Se lleva a un hervor. Se agrega la pasta.

Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta que la pasta estè "al dente", el tiempo dependerà del tipo de pasta.

Se retira del fuego. Se escurre a travès de un colador para pasta. Se vuelve la pasta a la olla.

Se le revuelve la mantequilla y a continuaciòn se le revuelve la salsa. Se sirve inmediatamente.

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