RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de harina
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• (Se puede sustituir por pastas industriales, por ejemplo lasagna cortándola como las medidas que se dan)
• Para el condimento:
• 50 gr. de mantequilla
• 80 gr. de hígados de pollo (limpios y preparados para la cocción)
• 2 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de guisantes
• 80 gr. de jamón cortado en dados
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr. de champiñones
• Zumo de 1/2 limón
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 3 cucharadas de queso
• Parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa:
• 40 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• 400 cc. de leche
• 80 cc. de crema de leche
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Para la cazuela de horno (de bordes altos):
• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharadas de pan rallado

Preparación

Para elaborar el condimento, limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón, secarlos y cortarlos en rodajas finas. Picar muy fina la cebolla y dorarla suavemente en una cazuela de barro con el aceite, 20 gramos de mantequilla y los dados de jamón. Añadir las rodajas de champiñones, al cabo de 10 minutos, agregar los hígados de pollo troceados y pasados otros 5 minutos, los guisantes. Removerlo todo, sazonar con sal y un poco de pimienta recién molida, rociar con el vino blanco, dejar que éste se evapore y luego añadir el perejil picado muy fino, mezclar y apagar el fuego.

Preparar mientras la salsa bechamel con los ingredientes de la salsa, una vez tengamos la salsa bechamel lista, tiene que quedar clarita, le mezclaremos el condimento que hemos preparado previamente. Mientras tanto hervir la pasta "al dente", escurrirla bien y condimentarla rápidamente en otro cuenco con el resto de mantequilla cruda y 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Poner una capa de pasta en la cazuela de barro, que previamente habréis untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Verter encima unas cucharadas de la salsa preparada y luego poner dos capas más de pasta y de salsa, terminar con capa de salsa. Espolvorear con el resto de queso parmesano rallado sobre la superficie de la pasta, poner el recipiente en el horno a temperatura media/alta (180 grados) durante unos 20 minutos.

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• 5

Votos Totales: 28

Presentación

Servir, del horno a la mesa.

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