RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de ’spaghetti’ o ‘penne’
• Salsa de tomates hecha con aceite de oliva
• Cebolla o ajo
• Tomates hervidos pasado por cedazo
• Albahaca
• 1 kilo de berenjenas
• 250 gramos de ricota fresca
• 500 gramos de ricota salada y/o ahumada u horneada
• Aceite para freír
• Hojas de albahaca para la decoracion final

Preparación

Corte en cubitos las berenjenas, y fríalas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Póngalas a escurrir en un colador.

Hierva la ‘pasta’ en abundante agua con una cucharada de sal. Cuele cuando la paste se encuentre al ‘dente’.

Reparta en platos hondos una o dos cucharadas de ricota fresca, agregue la pasta, condimente con salsa previamente calentada, cubra con abundante cubios de berenjenas fritas y finalice cubriendo el plato con la ricota salada rallada.

Disponga de la albahaca sobre el plato finalizado para darle un toque decorativo.

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