RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Masa:
• 1/2 de harina de trigo
• 4 onzas de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de taza de leche
• 1/2 clara de huevo para abrillantar la masa
• Relleno:
• 1/2 libra de carne molida de res
• 4 onzas de cebolla paiteña rallada
• 4 onzas de tomate pelado y picado
• 2 dientes de ajo pelado y molido
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 onzas de zanahoria amarilla rallada
• 2 onzas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 2 onzas de pasas
• 1 huevo
• sal/pimienta al gusto

Preparación

Preparación del relleno - poner en una olla el agua, mantequilla, carne, ajo, tomate, cebolla, perejil y zanahoria.

Dejar al fuego hasta que espese y añadir el aceite y las pasas.

Sazonar con sal, pimienta, azúcar y orégano.

Cuando se haya consumido el líquido, añadir el huevo ligeramente batido, revolver y sacar del fuego.

Preparación de la masa - Cortar la mantequilla en cubitos de más o menos dos centímetros de lado y mezclarlos con la harina, el polvo de hornear y la sal.

Agregar las yemas de huevo y la leche; y, trabajando lo menos posible, formar la masa.

Poner sobre una tabla enharinada y extenderla hasta que tenga un centímetro de grueso y sea de forma rectangular.

Poner la carne en el centro y doblar formando un rollo alargado.

Abrillantar con la clara de huevo y meter al horno hasta que se dore.

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• 1
• 2
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• 4
• 5

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