RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 Kg. de Pescado
• 1/4 Kg. de Camarones
• 1/4 Kg. de Pulpo
• 1 Docena de Choros
• 4 Cangrejos Pequeños
• 1 Docena de Conchas de Abanico
• 4 Cucharadas de Aceite
• 2 Cucharadas de Ají Panca molido
• 2 Cucharadas de Ají Amarillo molido
• 2 Cucharadas de Ajo molido
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Rocoto
• 2 Cucharadas de Perejil
• 1 Taza de Vino Blanco
• 12 Tazas de Agua
• Yuyos
• Sal
• Pimienta
• Comino

Preparación

Trocear el pescado, picar el pulpo, el perejil y la cebolla, pelar y picar el tomate, cortar en rodajas en rocoto.

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo y el tomate, salpimentar y agregar también comino.

Cuando terminen de dorarse hemos de incorporar el vino y luego de unos minutitos el agua caliente, cuando rompa hervor agregar los cangrejos, los choros, las conchas de abanico y los camarones. Dejar que cocinen durante media hora.

Añadir el pescado, el pulpo y el perejil, dejar que se cocine a fuego lento durante a penas 10 min más, para ir finalizando agregamos los yuyos.

• 3.11
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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