RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pargos pequeños o uno grande
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 1 ají picado
• 1 kilo de tomates pelados
• 1 pimentón rojo picado
• 1 pizca de orégano en polvo
• Sal al gusto

Preparación

Limpiar bien el pescado, escamar y desechar la cabeza y las vísceras.

Lavar y secar con papel absorbente.

A continuación, calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla junto con el ají, la mitad de los tomates picados, el pimentón y el orégano, durante 15 minutos.

Sazonar, pasar por el prensapurés y cubrir el fondo de una fuente refractaria.

Seguidamente, cortar los tomates restantes en rodajas y ponerlos sobre el hogao.

Sazonar ligeramente y colocar encima el pargo. Rociar con el aceite restante e introducir en el horno, precalentado a 350°f (180°c), durante 25 o 30 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

por último, colocar en una fuente, con las rodajas de tomate y servir, si se desea, con papas al vapor.

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