RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 libras de pargo
• 4 papas medianas
• 2 tomates grandes
• 3 limones grandes
• 6 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se limpia el pargo y se sazona con una mezcla de sal, pimienta, ajo machacado y el jugo de limón.

Se deja adobado de 45 minutos a una hora.

Las papas se pelan, se cortan en rodajas y se hierven en agua con sal durante cinco minutos. Los tomates se pelan y se cortan en rodajas.

Se unta de aceite una bandeja metálica, se tapiza con una capa de papas, se espolvorean con perejil, se colocan encima unas rodajas de limón y encima de éstas una capa de tomate.

Sobre las capas ya formadas se coloca el pescado adobado y a su alrededor capas de papa, limón y tomate.

Se mete al horno a temperatura media durante una hora.

El pescado así preparado queda de mejor sabor si se moja continuamente durante la cocción con una mezcla de ajo rehogado en aceite y mezclado con jugo de limón.

Para servir se porciona el pescado, se acompaña con las papas y el tomate y todo se rocía con el jugo que haya soltado en la cocción.

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