RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 papas
• 1 1/2 tazas de trigo mote
• 1/2 cebolla picada fina
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza) aceite
• 2 cucharadas ají color
• 1 trozo zapallo picado
• Perejil picado
• Sal a gusto

Preparación

El día antes ponga a remojar el mote.

Pele las papas y se cuecen en agua hirviendo con sal que no alcance a cubrirlas; a medio cocer se les añade el trigo mote junto con el zapallo y perejil. Se cuecen a fuego suave.

Rehogar en una sartén con aceite la cebolla, el ajo y el ají color y agréguelo a lo anterior, debe quedar un guiso espeso.

Hay que procurar que las papas queden enteras.

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