RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lb. de cuero
• 2 lb. de papas
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de leche
• Maní tostado
• Sal, pimienta
• Aliños al gusto
• Achiote
• Aguacate

Preparación

Cocina el cuero –sin grasa- en una olla de presión, en agua con sal y aliños, durante veinte minutos.

Una vez que el cuero haya suavizado, córtalo en cuadrados medianos y reserva el caldo.

Haz un refrito utilizando la cebolla blanca, el ajo y el achiote.

Agrégale al refrito el caldo y también la leche licuada previamente con el maní tostado.

Deja que hierva y sazona con sal y los otros aliños. Agrega las papas cortadas en trozos medianos.

Deja que éstas se cocinen y cuando estén en su punto, agrega el cuero.

Deja cocinar unos dos minutos más y retira del fuego.

Sirve en un plato sopero y acompaña con un pedazo de aguacate.

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