RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 libras de papa tocarreña o sabanera
• 4 tallos de cebolla junca cortadas en tiritas
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• ½ libra de queso rallado
• ½ taza de natas de leche
• 2 cucharadas de aceite
• Comino
• pimienta
• sal al gusto

Preparación

Se pelan parcialmente chalequean las papas y se ponen a cocinar en agua - sal por 45 minutos, que queden blandas.

Aparte, se prepara un guiso sofriendo en el aceite, los tomates, las cebollas, las natas, el queso y los aliños.

Se sacan las papas, se ponen en una bandeja y se bañan o se chorrean con el sofrito, se sirven calientes. Son acompañantes inseparables de la sobrebarriga sudada.

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