RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 ajos
• 1 manojo de apio
• 50 gr. de aceitunas
• Perejil
• Sal

Preparación

Se cuecen los huevos. Se pican muy finamente las cebollas, los ajos y los tomates. Se trocean las patatas, así como el apio, el perejil y unas aceitunas.

En una cazuela se fríen las cebollas y los ajos. Cuando hayan tomado color, se añaden los tomates y las papas. Se deja rehogar, agregándole después agua con sal y un poco de pimienta. Se cuece todo durante aproximadamente una hora.

Antes de servir, se pican los huevos duros y se distribuyen por encima del plato.

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