RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 tazas de champiñones frescos y rebanados
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de crema
• 1/2 taza de queso de cabra
• 1 taza de queso parmesano
• Sal al gusto
• 3 tazas de harina
• 2 ó 3 tazas de puré de chile poblano
• Cocido y molido

Preparación

Acitronar con la mantequilla y el aceite, la cebolla y el ajo.

Añadir los champiñones y dorar un poco.

Agregar la fécula y cocinar durante 2 minutos.

Agregar el vino y cocinar durante 3 minutos más.

Incorporar la crema y el queso de cabra.

Calentar a baño María para servir. Incorporar muy bien la harina y el puré de chile poblano, hasta obtener una pasta tersa.

Amasar durante unos minutos hasta quedar dura.

Extenderla por partes y cortar en tiras de 2 centímetros de ancho.

Cocinar en agua hirviendo durante 3 minutos.

Cubrir con la salsa y espolvorear con el queso parmesano.

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