RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 grs. de harina integral fina
• 200 grs. de harina blanca
• 100 grs. de germen de trigo o avena fina o maicena
• 100 grs. de ricota (optativo)
• 200 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 manzana roja
• 1 cucharada de levadura disuelta
• 1 cucharadita de vainilla
• Jugo de 1 naranja
• Cáscara de 1 naranja (rallada)
• 100 grs. de pasas de uva sin semillas
• 100 grs. de ciruelas descarozadas en pedazos
• 100 grs. de nueces
• 100 grs. de frutas abrillantadas o guindas confitadas

Preparación

Primero mezclar las harinas, germen y frutas. Luego disolver en agua tibia la levadura y poner en el vaso de la licuadora con el resto de los ingredientes y licuar. Agregar este preparado a la harina. Mezclar, amasar y si es necesario echar agua tibia. Tiene que quedar una masa suave más bien blanda. Dejar levar 5 o 6 horas.

Colocar la masa en molde aceitado y enharinado. Hacerle unos cortes arriba y si lo desea, pintar con huevo batido. Dejar leudar 4 o 5 horas más, hasta que esté al doble de tamaño. Cocinar a horno suave una hora más o menos.

Desmoldar, pincelar con miel y decorar con semillas de sésamo, de lino o de girasol, o una mezcla de las tres.

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