RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 40 gr. de almendras picadas
• 1 pellizco de anís molido
• 250 gr. de azúcar
• 60 gr. de chocolate dulce
• 1 pizca de clavo de olor
• 350 gr. de frutas confitadas picadas y variadas
• 2 kg. de harina
• 5 huevos
• 1 litro de leche caliente con chocolate
• 50 gr. de levadura fresca
• 1 limón, la ralladura
• 40 gr. de maní o cacahuetes
• 250 gr. de manteca de cerdo
• 250 gr. de mantequilla
• 80 gr. de nueces picadas
• 1 pizca de nuez moscada
• 180 gr. de pasas de Corintio
• 100 cc. de vainilla, (La vaina hervida en leche 3 minutos)

Preparación

Colocar la harina sobre la tabla de amasar y agregar la levadura, la manteca con la mantequilla derretida tibia y la leche caliente. Unir el chocolate y los huevos, menos uno. Mezclar bien incorporado estos ingredientes. Dejar que reposen 30 minutos, que no se enfrié la masa, cubrir con paños calientes o dejar cerca de algo caliente formando una bola, para que suba la masa.

Una vez pasados los 30 minutos extender la masa agregar la ralladura de limón, la nuez moscada rallada, el clavo de olor, el anís, el azúcar y el zumo de limón.

Amasar la masa y dejar reposar hasta que elude nuevamente y tapar con un paño.

Una vez que haya subido nuevamente, extender y poner las frutas confitadas, nueces secas untadas con harina y agregar los demás ingredientes. Formar el pan, y dejar que elude una vez más.

Pintar por encima con un huevo batido con un poquito dé leche.

Calentar el horno a temperatura media alta (190º centígrados). Poner la masa ya formada introducir durante 10 minutos a esa temperatura, luego hornear a temperatura más baja (160º centígrados).

Vigilar que no se queme y que se hornee por igual.

Probar si está listo, introduciendo un palito, si sale seco, es que ya esta cocido.

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