RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 manojo de cebollitas
• 20 cl de crema para batir
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 kg de caracoles de mar
• tomillo, laurel y cilantro
• 20 jitomates de invernadero (chiquitos de bolita)
• 4 rebanadas de pan de pan negro

Preparación

Lavar y cortar finamente las cebollitas. Vaciar la crema en un recipiente y colocarlo sobre hielo.

Con la ayuda de un tenedor batir la crema regularmente, primero despacio y después rápidamente hasta

que ésta espese. Detenerse cuando la crema haya espesado lo suficiente para quedarse ligeramente en

el tenedor.

Incorporar delicadamente la sal, la pimienta y las cebollitas. Guardar en el refrigerador. Lavar y cepillar los caracoles. Vaciarlos en un cacerola de agua hirviendo muy salada (o agua de mar). Hervir durante 10 min.

Escurrirlos, dejarlos enfriar y quitarles la concha con la ayuda de una aguja asegurándose de quitarles los

opérculos.

Cortar los jitomatitos en cuatro. Tostar las rebanadas de pan y dejarlas enfriar ligeramente.

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• 4
• 5

Votos Totales: 36

Presentación

Untar las rebanadas de pan con la crema. Arreglar en círculo los caracolesy los jitomatitos. Pimentar ligeramente.

Decorar con hierbas frescas. Servir frescos.

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