Panettone Italiano

En un tazón grande, mezcla una taza de la harina y la levadura y pon a un lado.

En una olla mediana calienta y revuelve la leche, la miel, la mantequilla y la sal hasta que la mezcla esté caliente y la mantequilla derretida.

Añade a la mezcla de harina junto con las yemas de huevo.

Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad por 30 segundos, raspando las esquinas del tazón constantemente Bate a alta velocidad por 3 minutos.

Utilizando un cucharón de madera, agrega las pasas, la cáscara de naranja, las nueces, el anís y la mayor cantidad posible de la harina restante.

Vierte la masa sobre una superficie de trabajo levemente enharinada.

Trabájala lo suficiente para hacer una masa suave y elástica (de 6 a 8 minutos en total). Forma en una bola.

Coloca en un envase levemente engrasado, volteándola una vez.

Cubre y deja que crezca la masa por 10 minutos.

Coloca en un molde cilíndrico de panettone engrasado.

Cubre y deja crecer en un lugar cálido hasta doblarse en tamaño (de 1 a 2 horas).

Empuja la masa hacia abajo. Forma en una bola.

Vierte sobre una superficie de trabajo levemente enharinada. Cubre y deja reposar por unos 10 minutos.

Coloca en un molde de panettone engrasado. Cubre y deja crecer en un lugar cálido hasta que la masa se doble en tamaño (de 45 a 60 minutos).

Combina la clara de huevo y el agua, unta con una brocha al pan.

Hornea en un horno precalentado a 375ºF de 30 a 35 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco cuando lo golpeas.

Si es necesario, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 10 minutos para prevenir que se dore demasiado.

Retira del molde y deja que se refresque por completo.

Votos Totales: 36

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