RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 35 g de levadura
• 65 cc de leche tibio
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 75 g de manteca
• 1 cucharadita de extracto de malta
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de coñac
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 500 g de harina 0000
• ½ cucharadita de sal
• Relleno
• 50 g de manteca
• 3 cucharadas de miel
• l yema
• 5 cucharadas de cacao amargo
• 200 g de nueces y avellanas

Preparación

Diluir la levadura en la leche, dejar espumar y agregar batiendo y en forma alternada el azúcar, los huevos, la manteca a temperatura ambiente, el extracto, la ralladura, la sal el coñac, la esencia y la harina. Amasar bien, dejar leudar en un bol tapado, colocar sobre la mesada. Volver a amasar y dejar descansar tapado sobre la mesada 10 minutos.

Derretir sobre fuego la manteca con la miel, dejar entibiar y mezclar con la yema y el cacao.

Estirar la masa dándole forma rectangular y distribuir sobre ella la preparación, espolvorear con las frutas picadas, arrollar la masa y darle forma de espiral; acomodar en un molde de 20 a 22 cm de diámetro. Dejar leudar tapado en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y cocinar en horno moderado durante 55 minutos.

Salsear en caliente con un glacé elaborado con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón o glacé real.

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