RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina para engrasar y enharinar una bandeja de 40x30x2.5 centìmetros
• 5 huevos
• 1/8 de cucharadita de sal
• 150 gramos de papelòn (panela) rallado
• 180 gramos de maicena
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

Se precalienta el horno a 350ºF

Se enmantequilla y enharina la bandeja y se sacude el exceso de harina

En el envase de una batidora elèctrica se ponen los huevos y se baten a alta velocidad hasta aumentar el volùmen y formar una crema espesa y de color claro, unos 5 minutos.

Siempre batiendo, se agrega el papelòn (panela) rallado y se continùa batiendo por unos 3 minutos màs.

Se retira el envase de la batidora y con cuchara de madera y con movimiento envolvente se revuelve poco a poco la maicena previamente mezclada con el polvo de hornear y el bicarbonato.

Se vierte la mezcla en el molde, se mete el molde en el horno y se hornea por 10 minutos o hasta que al introducirle una aguja, èsta salga limpia y seca.

Se saca el molde del horno, se desmolda el bizcochuelo sobre una parrilla y se deja enfriar.

Sobre una mesa o superficie plana se pone el bizcochuelo, se cortan tiras de unos 2 centìmetros de ancho a lo largo de los 40 centìmetros y luego por la mitad para obtener tiras de 2 centìmetros de ancho por unos 15 centìmetros de largo.

Se ponen esas tiras, se paradas sobre una bandeja,se meten en el horno precalentado a 200ºF. y se hornean por 45 minutos o hasta dorar, para obtener las famosas panales de San Joaquín.

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