RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de canela
• 3 cucharaditas de azúcar
• 3½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla fría
• 1½ taza de leche agria

Preparación

Bandeja de aluminio engrasada y forrada con papel encerado. Horno a 500º

En un tazón pequeño combinar el azúcar y la canela. Aparte cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y revolver bien. Agregar la mantequilla y, con un estribo o dos cuchillos, cortar la masa hasta que se sienta arenosa y suelta.

Agregar leche agria poco a poco y revolver a medida que sea absorbida. Sobre una superficie con harina estirar la masa con un rodillo y darle la forma de un rectángulo; espolvorear una cucharada de canela con azúcar en el centro del rectángulo. Doblar a la mitad del rectángulo hacia el centro; rociar una cucharada de canela y azúcar. Estirar con el rodillo, tapar con papel plástico y poner en el refrigerador por 20 minutos.

Pasado este tiempo, estirar con el rodillo hasta conseguir 1½ pulgada de espesor. Con un cortador de 2 pulgadas cortar los panecillos. Rociar con la canela y el azúcar restante y hornear por cuatro minutos a 500º. Bajar a 375º y continuar horneando de 10 a 12 minutos más. Retirar del horno y dejar refrescar.

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