RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de pancita partida en trocitos
• 2 manitas de cerdo partidas en 6 pedazos
• 5 chiles guajillo tostados y remojados
• 2 chiles de árbol tostados y remojados (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1/4 kg. de maíz cacahuazintle precocido
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• 1 cucharada de manteca
• Sal al gusto
• Para acompañar:
• 1 lechuga orejona lavada, desinfectada y finamente picada
• 1 cebolla picada
• Orégano al gusto
• Chile piquín molido al gusto
• 4 limones en mitades

Preparación

Se pone a cocer las manitas en bastante agua fría con la cebolla, el ajo y la sal. A medio cocimiento, se agrega la pancita limpia. Se deja hervir hasta que todo esté bien cocido (aproximadamente dos horas). Se agregan ocho tazas de agua y consomé en polvo.

Se muelen los chiles y se fríen en un poco de manteca y se vacían en el caldo. El maíz se descabeza y se lava. Se agrega a las carnes (si es de lata, se agrega cuando ya la carne está casi lista).

Se sirve muy caliente y bastante caldoso.

Se adorna en cada plato, con la lechuga, cebolla, orégano, chile y el jugo de 1/2 limón.

• 3
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 27

Visitas: 302

Buscar Término