RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 grs. de harina, más 3 cucharadas para amasar
• 2 cucharadas de manteca
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• Œ taza de leche aproximadamente
• Œ litro de aceite
• tabla de amasar, molde de tartaleta ovalado, cernidor o coladera.

Preparación

Se ciernen harina y sal, se hace una fuente y en el centro se ponen huevos y manteca, se incorpora bien agregando leche hasta que quede una pasta suave.

Se unta la pasta por fuera con un poco de aceite y se deja en un recipiente tapado con un lienzo toda la noche.

Al día siguiente se extiende la masa de un poco más de Œ cm. de grosor y se corta con los moldes.

En el centro se marca con una pequeña X artificial.

Se caliente el aceite y se fríen hasta que estén bien dorados por todos lados.

Se abren por la mitad y se rellenan por ejemplo de frijoles refritos, ensalada de papas, chorizo frito, una raja de chipotle y lechuga, mole o picadillo. Se tapan por encima se les espolvorea queso rallado.

NOTA: Se pueden hacer muy pequeños para bocadillos de fiesta.

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