RECETAS Y COCINA


PALOMETA CON TOMATE

Ingredientes

  • 1 palometa en filetes
  • 3/4 de kg de mejillones
  • 1/2 kg de tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 copita de brandy
  • Aceite
  • Sal
  • Pmienta
  • Estragón

Preparación

Acerca una sartén al fuego con la mantequilla y cuatro cucharadas de aceite. Fríe el pescado por ambas caras, vierte el brandy y flaméalo, dejando que la llama se apague sola. Retira el pescado de la sartén y resérvalo.

En la misma grasa agrega la cebolla rallada y deja que se ablande. Mientras tanto, ralla los tomates, agrégalos a la sartén junto con el ajo muy trinchadito y deja que cueza unos minutos. Sazona con sal y pimienta, espolvorea con un poco de estragón.

Limpia y lava bien los mejillones, ábrelos al vapor; retírales una concha y resérvalos.

Coloca de nuevo los filetes de pescado en la sartén para que cuezan con el sofrito. Cuela el caldo de los mejillones y viértelo sobre el pescado. Sirve bien calinte, acompañado con los mejillones.

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Características

  • Alimento base: Palometa
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: País Vasco
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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