RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• palometa (filetes), 750 gramos
• sidra, 1 taza
• ralladura de limón, 1/2 unidad
• mantequilla, 25 gramos
• harina, 25 gramos
• mejillón, 750 gramos
• sal, al gusto

Preparación

Lavar el pescado, escurrirlo y colocarlo en un fuente.

Mezclar en un cuenco la sidra con sal y la ralladura de limón.

Verter sobre el pescado y dejar en maceración durante 3 horas.

Limpiar los mejillones raspándolos bien bajo el chorro del agua fría con un cuchillo o un estropajo.

Colocarlos entre 2 platos, llevarlos al microondas y cocinar durante 6 minutos.

Colar el jugo que hayan soltado los mejillones y agregarlos a la marinada puesta en un cuenco.

Tapar el pescado y cocinar 5 minutos en el microondas.

Recolocarlo una vez durante duante ese tiempo y reservar al calor.

Poner la mantequilla en un cuenco amplio y cocinar destapada 40 segundos.

Agregar la harina, revolver y agregar poco a poco sin dejar de mover, la marinada.

Cocinar durante 2 minutos, removiendo 1 vez.

Sazonar al gusto y servir la palometa con la salsa y los mejillones sin las conchas alrededor.

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