RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un par de pichones
• 4 cucharadas de aceite
• Sal
• pimienta
• almáciga
• Para el relleno:
• 3/4 vaso de "Ferik"
• 1 cebolla mediana rallada
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• Hígado y molleja de los pichones

Preparación

Lavar los pichones y adobar por dentro con sal y pimienta.

Lavar el "Ferik" y escurrir. Cocerlo en agua hirviendo 15 minutos.

Escurrir y dejar enfriar; añadir los higaditos y las mollejas troceados, la cebolla, el aceite, las especias.

Rellenar los pichones, coser y pinchar con un cuchillo.

Cocer en agua con almáciga y sal, sacar del agua y freír en aceite.

Servir caliente.

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