RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos almejas s/concha
• 1/2 kilo almejas c/concha
• 1/2 kilo choritos s/concha
• 1/2 kilo choritos c/concha
• 500 grs. langostinos
• 400 grs. lenguas de machas
• 1/2 kilo machas c/concha
• 1500 grs.congrio en trozos
• 1/2 litro de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 8 locos (optativo)
• 1/4 litro de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• 1 tarro de tomates en conserva
• Orégano
• Pimienta y sal al gusto

Preparación

Freír la cebolla y los ajos. Añadir los tomates en cubos y su jugo, orégano, pimienta y sal. Reducir 10 minutos, revolviendo.

Limpiar bien con agua los mariscos para sacarles la arena.

En una olla grande poner primero lo frito, luego los mariscos con concha, posteriormente los sin concha y el pescado. Encima echar los camarones.

Rociar con el vino blanco y el caldo de pescado.

Tapar la olla con papel aluminio y colocar a fuego directo hasta que las conchas se abran y esté todo cocido.

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