RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de arroz
• 100 g de tocino de jamón
• 1/2 Kg de cordero lechal
• 100 g de chorizo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 2 pimientos rojos asados
• 1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Se pone a calentar el aceite en la paellera y se sofríen el tocino cortado menudo, el cordero también cortado en pequeños trozos y la cebolla muy picada.

Cuando esté todo rehogado y la cebolla pochada, se incorpora el chorizo cortado en rodajas, junto con el puré de tomate y los pimientos cortados en tiras finas.

Se le dan unas vueltas con una cuchara de palo y se agrega el arroz, rehogándolo bien.

Enseguida se añade agua, en cantidad doble que el arroz, y se deja hervir a fuego medio durante 20 minutos.

Una vez retirado del fuego, se deja reposar tapado con un paño 5 minutos.

Se sirve en el mismo recipiente.

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