RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 de arroz
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/4 de alcachofa
• 350 g de coliflor
• 200 g de ajetes
• 3 dientes de ajo
• 150 g de judías verdes
• 150 g de haba congelada
• 1/4 de tomates
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva virgen
• 8 hebras de hebras

Preparación

Pelar y preparar todas las verduras. Picar la cebolla, la mitad de los ajos, los pimientos y trocear el resto. Calentar el aceite en una paellera y rehogar todas las verduras a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar el pimentón dulce y picante, dar unas vueltas y regar con caldo o agua, calculando el doble volumen que el del arroz.

Hacer un majado con los ajos restantes, sal y el azafrán. Incorporarlo a la paella junto con el arroz. Revolver y dejar cocer durante 15 minutos. Apartar del fuego, dejar reposar unos 5 minutos y servir enseguida.

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