RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• arroz, 350 gramos
• pollo, 1/2 unidad
• calamares(pequeños), 2 unidades
• langostino, 250 gramos
• mejillón(cocido), 500 gramos
• pimiento verde, 1 unidad
• pimiento rojo, 1 unidad
• tomate(maduro, pelado), 2 unidades
• alcachofa(corazón), 5 unidades
• guisante(desgranado), 100 gramos
• diente de ajo, 2 unidades
• azafrán, 6 hebras
• caldo de ave, 2 tazas
• perejil picado, al gusto
• sal, al gusto
• aceite de oliva, 6 cucharadas

Preparación

Calentar el aceite en una paella y dorar el pollo troceado.

Agregar los calamares cortados en anillos, los pimientos cortados en tiras, los tomates, los guisantes y los corazones de alcachofa, revolver y dejar a fuego medio 12-15 minutos.

Machacar en el mortero los ajos, azafrán, perejil picado y sal, y añadir a la paella.

Incorporar el arroz y rehogar, removiendo con una cuchara.

Mezclar el líquido de abrir los mejillones y el agua de cocer los langostinos con el caldo de pescado (doble volumen de caldo que de arroz).

Mojar el arroz con el caldo caliente, sazonar y cocer a fuego alto 5 minutos.

Bajar el fuego y cocer 15 minutos más.

Adornar con los mejillones y los langostinos y dejar reposar 4-5 minutos antes de servir.

• 2.7
• 1
• 2
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