RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• mejillón, 500 gramos
• gamba, 150 gramos
• carne de pollo, 300 gramos
• costilla de cerdo, 250 gramos
• judía verde, 150 gramos
• calamar(grande, en aros), 1 unidad
• arroz, 6 cubiletes thermomix
• caldo de carne en cubito, 2 unidades
• azafrán, al gusto
• perejil, al gusto
• diente de ajo, 5 unidades
• zumo de limón, 1 unidad
• pimiento morrón, 200 gramos
• guisante ( en lata ), 100 gramos
• aceite de oliva, 1 cubilete thermomix
• pimiento verde, 2 unidades
• pimiento rojo, 1 unidad
• ñora, 1 unidad
• tomate (maduro), 3 unidades

Preparación

Cocer los mejillones en medio litro de agua hasta que se abran.

Colar el líquido, desechar las conchas y reservar el líquido y los mejillones, por separado.

Verter en el vaso lás cáscaras y las cabezas de las gambas junto con 3 cubiletes de agua y progamar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Colar y reservar, con el líquido de los mejillones.

Lavar bien el vaso y la tapa y poner el aceite, los pimientos verdes, el pimiento, 3 dientes de ajo, la ñora y los tomates.

Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Bajar los residuos de las paredes del vaso con una espátula.

Poner un poco de aceite en la paellera y rehogar la carne y las costillas.

Añadir las judías y el calamar y cuando todo esté rehogado, incorporar el sofrito.

Remover para que no se pegue y añadir el arroz.

Dar unas vueltas y retirar la paellera del fuego.

Seguidamente, poner en el vaso los líquidos que teníamos reservados y añadir agua hasta completar 15 cubiletes.

Incorporar las pastillas de caldo, el azafrán, los dientes de ajo restantes, el perejil y el zumo de limón y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

Por último, verter el líquido hirviendo del vaso en la paellera y cocinar a fuego fuerte, procurando que coueza todo por igual, durante 15 ó 20 minutos.

En los últimos minutos, agregar el pimiento morrón, los guisantes, los mejillones y los cuerpos de las gambas. rectificar la sazón, comprobar que el arroz esté en su punto, retirar la paellera y dejar reposar unos minutos.

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