RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 grs de aceite de oliva
• 2 tomates maduros rallados
• 400 grs de arroz
• 300 grs de coliflor
• 200grs de judias verdes
• Una berenjena
• Un calabacín
• Un manojo de ajos tiernos
• 1 cebolla mediana
• 2 alcachofas
• 100 grs de habas tiernas peladas
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal
• Caldo de verdura o agua
• Colorante alimentario o azafrán de hebra

Preparación

Troceamos todas las verduras en trozos de unos 4 ó 5 cm.

Calentamos el aceite en la paella hasta que comience a humear y añadimos la cebolla picada muy fina.

Cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, removiéndolas con frecuencia.

Seguidamente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos otros 5 minutos mas Una vez hecho esto, incorporamos el pimentón y un minuto después, el arroz y el colorante.

Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y añadimos el caldo de verdura o el agua, aproximadamente el doble que de arroz, y el ajo picado.

Dejamos cocer a fuego vivo durante 15 o 20 minutos...y a la mesa.

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