RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• arroz de grano redondo, 350 gramos
• pimiento verde, 1 unidad
• pimiento rojo, 1 unidad
• calabacín, 1 unidad
• judía verde, 100 gramos
• tomate, 1 unidad
• guisante congelado, 150 gramos
• cebolla pequeña, 1 unidad
• zanahoria, 2 unidades
• pimentón dulce, 1/2 cucharadita
• pimentón picante, 1/4 cucharadita
• diente de ajo, 2 unidades
• perejil, 1 ramillete
• azafrán, 6 hebras
• caldo de verduras, 3,1/2 taza
• sal, al gusto
• aceite de oliva, 5 cucharadas

Preparación

Lavar las verduras, pelarlas si es necesario, y cortarlas en cuadraditos. Descongelar los guisantes. Calentar el aceite en una paellera y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar todas las verduras, excepto los ajos, y saltearlas durante 15 minutos. Añadir el pimentón, mezclarlo bien con las verduras, incorporar el arroz sin dejar de revolver, hasta que comience a estar transparente. Machacar los ajos y el perejil junto con el azafrán, diluir con un poco de agua e incorporar al preparado anterior. Verter el caldo caliente (doble volumen de caldo que de arroz) sobre el arroz y las verduras, rectificar la sazón, y cocer durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Dejar reposar la paella unos minutos antes de servirla.

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