RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de arroz de grano redondo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 100 g de judías verde
• 1 tomate
• 150 g de guisantes congelado
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de pimentón picante
• 2 dientes de ajo
• 6 hebras de azafrán
• Perejil
• 3,1/2 tazas de caldo de verduras
• Sal
• Aceite

Preparación

Lavar las verduras, pelarlas si es necesario, y cortarlas en cuadraditos. Descongelar los guisantes.

Calentar el aceite en una paellera y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar todas las verduras, excepto los ajos, y saltearlas durante 15 minutos.

Añadir el pimentón, mezclarlo bien con las verduras, incorporar el arroz sin dejar de revolver, hasta que comience a estar transparente. Machacar los ajos y el perejil junto con el azafrán, diluir con un poco de agua e incorporar al preparado anterior.

Verter el caldo caliente (doble volumen de caldo que de arroz) sobre el arroz y las verduras, rectificar la sazón, y cocer durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Dejar reposar la paella unos minutos antes de servirla.

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