RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Arroz (600 grs.)
• Caldo de pescado (fumet)(1,400 litros.)
• 12 Gambas, 12 cigalas
• Rape a trozos (500 grs.)
• Sepia o similar (200 grs.)
• 1/2 Cebolla picada
• 6 Dientes de ajos picados
• 2 Tomates maduros rayados
• Unas ramitas de perejil
• Una cucharada de pimiento molido
• Sal y aceite de oliva
• Azafrán colorante

Preparación

Cuando esté el aceite hirviendo en una paella, vertemos las gambas y las cigalas, se fríen un minuto y se sacan dejándolas en un plato aparte.

Luego ponemos la sepia en la paella, se le da unas vueltas, y se añade el rape a tacos, el ajo y la cebolla, al momento el pimentón molido y enseguida el tomate rayado, se le da unas vueltas y se pone el arroz, se sofríe un poco, añadiéndole el caldo de pescado.

Se colocan los mariscos disponiéndolos decorativamente y deja cocer a fuego mediano hasta que esté el caldo evaporado. (Aprox. unos 20 minutos.).

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