RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 cc aceite
• 1,2 litro caldo de pescado
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 3 diente ajo
• 8 cucharada tomate natural rallado
• 4 hebra azafrán
• 150 gramos calamares
• 150 gramos sepia
• 600 gramos arroz
• 8 gambas gordas
• 4 cigalas

Preparación

Partimos los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm.

Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las cigalas durante 2 minutos, las sacamos.

A continuación, incorporamos los calamares y la sepia y los sofreímos hasta que empiecen a tomar un color dorado.

En ese instante, añadimos el tomate y los ajos picados muy finos y lo freímos bien, hasta que empiece a tomar color, entonces ponemos el pimentón dulce, lo removemos todo e incorporamos el arroz.

A continuación, el caldo hirviendo, y dejamos cocer todo a fuego vivo.

A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas por encima y dejamos cocer otros 10 minutos más, hasta que el caldo se evapore por completo.

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