RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg de arroz
• 2 conejos
• 12 caracoles
• 150 g de guisantes
• 6 alcachofas
• 1/4 Kg de judías verdes
• 1/2 Kg de anguila
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• Pimienta
• 1 hoja de laurel
• Azafrán
• Sal

Preparación

Se pone el aceite a calentar en la paellera, y se doran en él los ajos.

A continuación se rehogan los conejos, previamente cortados cada uno en seis u ocho pedazos.

Cuando la carne vaya tomando color, se añaden 3 dientes de ajo picados y en seguida se rehoga el arroz, dándole vueltas durante un minuto.

Pasado este tiempo se añade agua hirviendo, en doble cantidad a la que se puso de arroz, y se incorporan las judías verdes, los guisantes, las alcachofas troceadas y los caracoles, aderezándolo con sal, pimienta, media hoja de laurel y un poco de azafrán.

Se deja cocer a fuego vivo, procurando que al final resulte seco y con los granos bien sueltos.

Cuando se haya consumido el caldo, se deja reposar unos minutos y se sirve en la misma paellera.

• 2.6
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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