RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 cc aceite de oliva
• 2 diente ajo picado
• 1 cucharada judía verde
• 1 pizca azafrán
• 1 pizca pimentón dulce
• 150 gramos habas tiernas
• 400 gramos arroz
• 20 gramos pastilla
• 100 gramos coliflor
• 300 gramos cebolla
• 1 berenjena
• 3 alcachofas
• 1 caldo de verdura
• 1 calabacín
• 2 sal

Preparación

Partimos todas las verduras, menos la cebolla, en trozos de unos 3 ó 4 cm. Y las hervimos.

Reservamos el agua de la cocción.

Calentamos el aceite en la paellera hasta que empiece a calentarse bien y añadimos la cebolla picada, cuando empiece adorarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, moviéndolas con frecuencia.

Después, añadimos el tomate rallado y lo freímos otros 5 minutos más.

Una vez frito esto, incorporamos el pimentón y un minuto después, el arroz, el ajo picado y el azafrán.

Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y echamos el caldo de la verdura.

Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.

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