RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tacitas (moca) de arroz de grano medio
• 750 gr de pollo
• 500 gr de conejo
• 250 gr de judías verdes
• 125 gr de judías de grano tierno
• 2 tomates
• 8 cucharadas de aceite
• Una ramita de romero
• 1 cucharadita de pimentón
• Azafrán
• Sal
• 2 litros de agua o caldo

Preparación

Freír: Trocear el pollo y el conejo. Sazonarlos.

Calentar el aceite en la sartén y freir la carne hasta que esté dorada.

Añadir las judías verdes limpias a la paellera si son frescas ( si son de lata se incorporan con el arroz).

Agregar el tomate pelado y picado o rallado y reogar ambas verduras.

Cubrir con el agua hirviendo y cocer hasta que las carnes estén tiernas.

Añadir las judías tiernas así como la ramita de romero.

Comprobar el punto de sal, agregar pimentón y unas hebras de azafrán.

Dejar cocer hasta que las carnes y los demás ingredientes se hagan y el caldo esté sabroso.

Reservar un poco de caldo por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.

Cuando el líquido quede por debajo de los remaches de las asas de la paellera, echar el arroz y mezclar con la espumadera para que resulte bien igualado.

Cocerlo a fuego vivo los 10 primeros minutos y a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10 minutos.

Por último, dejar reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

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