RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 bogavantes de 500-600 gr. cada uno
• 400 gr. de arroz
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos, uno verde y el otro rojo
• 2 tomates o 4 dientes de ajo
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 5-6 ramitas de perejil
• 250 gr. de gambas peladas
• 150 gr. de calamar troceado
• 150 gr. de almejas
• 850 ml. de fumet de pescado

Preparación

Disponer en una paellera al fuego y verter en ella un vaso de aceite.

Partir longitudinalmente los bogavantes y dorarlos bien por ambas caras. Cuando estén listos, retirarlos.

En el mismo aceite, se echa la cebolla, los pimientos y dos dientes de ajo, todo muy picadito.

Una vez rehogado se agrega todo el marisco a excepción del bogavante. Saltear durante unos minutos.

Una vez hecho se añaden los tomates picados, desechando todas las semillas que se puedan.

Luego verter el arroz y un poquito de azafrán. Se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado.

Cuando empiece a hervir rectificar de sal y añadir una picada hecha con ajo y perejil.

Se mantiene hirviendo durante cinco minutos y se decora la paella con las mitades de bogavante.

Una vez decorada se introduce en el horno durante 10 minutos, procurando que no se queme.

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