RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• Una cebolla de verdeo
• 2 dientes de ajo, 1/2 ají verde
• ½ kg de arroz
• 1 litro de caldo (de mejillones o ave)
• Sal, pimienta, 2 dedalitos de azafrán
• 1/2 kg de pescado blanco
• Una taza de rabas
• 2 docenas de mejillones
• 5 patitas de pollo cocido
• 150 grs. de pulpitos cocidos
• 200 grs. de almejas
• Una taza de arvejas
• 200 grs. de tomates pelados
• 10 langostinos

Preparación

Calentar aceite y saltear las cebollas con el ojo y el ají.

Agregar el arroz, mezclar, cubrir con el caldo de mejillones o de ave, sal y los dedalitos de azafrán.

Cocinar 10 minutos e incorporar el pescado en trozos, las rabas, los mejillones limpios (algunos con sus valvas), las patitas, los pulpitos, las almejas, las arvejas y los tomates.

Mover un poco sin mezclar para que penetren los sabores.

Cocinar 10 minutos más y servir con los langostinos dispuestos en la superficie.

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