RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de pollo o pavo, en trocitos.
• 500 g de filete de cerdo, en trocitos.
• 3-4 cucharadas de aceite.
• 2 tomates, pelados y cortados en daditos
• 2 cebollas, 1 pimiento rojo y unas ramitas de perejil, todo picado.
• 2 ó 3 dientes de ajos machacados.
• 1 cucharadita de café de pimentón.
• 1 sobre de azafrán.
• 500 g de setas preparadas según la receta básica.
• 300 g de arroz.
• 600 cl de agua caliente
• Sal y pimienta.
• Un limón cortado en rodajas finas.

Preparación

Se calienta el aceite en una paellera, y se fríe la carne de ave y de cerdo. Se añaden las cebollas, el pimiento rojo, los ajos, los tomates, una cucharada de perejil, el pimentón y el azafrán, y se sofríen. Se sazona con sal y pimienta.

Se agregan las setas, el arroz y el agua, y se cuece a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

Se espolvorea con el resto del perejil, se tapa la paellera con papel de aluminio y se deja reposar unos 10 minutos.

Antes de servir se adorna con las rodajas de limón.

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