RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,2 kilos de conejo troceado
• 400 gramos de arroz bomba
• 800 ccs de agua
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 9 dientes de ajo pelados
• 100 ccs de aceite de oliva
• 250 ccs de tomate rallado o triturado
• 1 ramito de tomillo fresco o seco
• 1 pellizco de colorante
• 1 ramito de perejil
• 1 pizca de sal

Preparación

Freír los dientes de ajo junto al pimiento rojo, a fuego lento para que los ajos no se quemen, cuando estén los ajos fritos retirarlos y continuar friendo el pimiento.

Retirar el pimiento y freír el conejo y a continuación poner el tomate rallado y cuando este bien frito, poner el arroz, la ramita de tomillo y el colorante.

Dar unas vueltas para que el arroz tome todo el sabor de los ingredientes y entonces añadir el agua hirviendo.

Hay que tener en cuenta que cuando comience a hervir todo, hay que bajar el fuego para que se cocine todo muy lento, durante unos 20 minutos.

A continuación poner en el mortero el resto de los ajos, un poco de perejil y el hígado del conejo y majarlo todo, añadir a la paellera. Rectificar de sal.

Cuando falten 5 minutos colocar los trozos de pimiento alrededor de la paellera.

Pasado el tiempo dejar 5 minutos reposando el arroz.

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