RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• arroz de grano redondo, 300 gramos
• pollo, 400 gramos
• cangrejo de río, 500 gramos
• guisante, 150 gramos
• mejillón, 500 gramos
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• tomate, 150 gramos
• diente de ajo, 1 unidad
• azafrán, al gusto
• sal, al gusto
• perejil picado, 1 cucharadita
• caldo, 1 taza

Preparación

Lavar los cangrejos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos;

Reservar los cangrejos y colar el caldo por un colador fino.

Limpiar los trozos de pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente.

Limpiar los mejillones de barbas y lavarlos bien en agua fría;

Abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua, reservar los mejillones sin las conchas y colar el caldo.

Poner el aceite en una paella, y dorar el pollo a fuego vivo; retirar y reservar.

Rehogar el tomate pelado y picado y el pimiento cortado en tiras, durante 8-10 minutos.

Añadir el pollo y los guisantes y mojar con el caldo, dejar cocer a fuego lento hasta que se consuma el líquido.

Añadir el arroz y revolver bien.

Añadir el agua con los caldos de los mejillones y los cangrejos, caliente (doble volumen de líquido que de arroz).

Majar el ajo pelado, el perejil, la sal y el azafrán y añadir.

Dejar cocer 15 minutos.

Colocar los cangrejos y los mejillones y terminar de cocer.

Dejar reposar 2-3 minutos y servir.

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