RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• arroz de grano redondo, 300 gramos
• rape, 150 gramos
• mejillón, 750 gramos
• chipirón (limpio), 150 gramos
• pimiento rojo, 1 unidad
• cigala, 4 unidades
• tomate, 1 unidad
• guisante, 100 gramos
• perejil, al gusto
• azafrán (hebra), al gusto
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• sal, al gusto
• ajo (dientes), 2 unidades

Preparación

Raspar los mejillones con un estropajo o un cuchillo bajo el chorro de agua fría y cocerlos en una olla con 1 litro de agua con sal;

Colar y reservar el caldo y los mejillones.

Calentar el aceite en una paella al fuego y saltear las cigalas, sacar y reservar.

Incorporar el pimiento lavado y picado, el tomate y los guisantes.

Rehogar todo 5 minutos y agregar los chipirones limpios y cortados en rodajitas y el rape.

Continuar friendo todo durante 5 minutos.

Agregar el arroz, revolver y añadir un majado hecho con los dientes de ajo pelados, el azafrán y sal.

Mezclar todo bien y regar con el caldo de abrir los mejillones, calculando el doble volúmen que de arroz.

Cocer a fuego vivo unos 15-20 minutos, hasta que esté a su gusto.

Dejar reposar unos 5 minutos y servir con las cigalas peladas y los mejillones colocados por encima.

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